Заказать
Смотрите также:
Wi-Fi с авторизацией
QR-меню в ресторане — это электронное меню, которое гость открывает на своём телефоне, отсканировав код на столе. Простой вариант только показывает блюда и цены. Расширенный позволяет сделать заказ и оплатить счёт без официанта. Внедрение занимает от одного дня до двух недель, а главный плюс — меню обновляется мгновенно и без перепечатки.
Главный минус — часть гостей, особенно старшего возраста, электронному меню не рада. Поэтому лучшая схема для большинства заведений — QR-код на столе плюс несколько бумажных экземпляров по запросу.
Что такое QR-меню и какие бывают виды
Меню для просмотра
Это самый простой формат: код ведёт на страницу с перечнем блюд, ценами, фото и описанием. Заказ гость по-прежнему делает через официанта.
Такое меню подходит ресторану с полным обслуживанием, где общение с официантом — часть впечатления. Его можно запустить за день.
Меню с заказом и оплатой со стола
Расширенный формат: гость выбирает блюда, отправляет заказ на кухню и сам оплачивает счёт. Заказ попадает в кассовую систему так же, как если бы его пробил официант.
Этот вариант даёт максимальную экономию времени персонала. Лучше всего он работает в кафе с быстрым обслуживанием, барах, залах торговых центров и на летних верандах, где официанту далеко ходить.
Решаем всё, что мешает ресторану работать
Автоматизация, IT, доставка, лояльность - под одной крышей. Без лишних подрядчиков и переплат
Помогаем ресторанам расти с правильным IT
Подбираем и внедряем решения под вашу задачу
Как внедрить QR-меню в ресторане
Пошаговый порядок внедрения
- Выберите формат: только просмотр или заказ с оплатой.
- Выберите платформу: встроенный модуль кассовой системы или отдельный сервис-конструктор.
- Перенесите меню: названия, состав, вес порций, цены, фото, пищевую ценность.
- Свяжите меню с кассой, чтобы цены и наличие блюд обновлялись автоматически.
- Сделайте и разместите коды на каждом столе — с номером стола, если гость будет заказывать сам.
- Обучите персонал и проведите пробную неделю с бумажным меню наготове.
Встроенное меню или отдельный сервис
Отдельный конструктор запускается быстрее, но живёт своей жизнью: цены и наличие блюд в нём правят вручную. Если повар закончил пасту, а меню об этом не знает, гость закажет то, чего уже нет.
Встроенное меню берёт данные прямо из кассовой системы. Например, в iiko есть собственное QR-меню, которое разворачивается из облачного кабинета и поддерживает заказ на стол и оплату. Изменение цены в бэк-офисе сразу появляется у гостя на экране.
Как сделать QR-код, который сканируется с первого раза
Устройство самого кода описывает ГОСТ Р ИСО/МЭК 18 004−2015 «Спецификация символики штрихового кода QR Code», в том числе уровни коррекции ошибок. Для стола в ресторане достаточно нескольких практических правил:
- размер — не меньше 2,5−3 см по стороне для стола, где телефон держат в 20−30 см;
- контраст — тёмный код на светлом фоне, без глянца, который бликует под лампой;
- уровень коррекции ошибок — средний или высокий, чтобы код читался даже поцарапанным;
- короткая ссылка — чем меньше данных, тем крупнее модули кода и тем легче его считать.
Перед печатью проверьте код на трёх-четырёх разных телефонах при вечернем освещении зала. Именно в приглушенном свете чаще всего возникают проблемы.
Как обновлять меню без перепечатки
Главное преимущество электронного меню — изменения вступают в силу сразу. Новое сезонное блюдо, изменённая цена или закончившийся продукт видны гостю через минуту после правки.
Чтобы это работало, меню должно опираться на актуальные техкарты и цены. Как правильно их считать, разобрали в статье о калькуляции блюд в общепите.
Что требует закон от электронного меню
Какую информацию обязательно указать
Правила оказания услуг общественного питания (постановление Правительства Р Ф от 21.09.2020 № 1515) в п. 9 обязывают сообщать гостю:
- наименование блюд со способом приготовления и основными ингредиентами;
- вес или объём порций, объём порции алкоголя;
- пищевую ценность: калорийность, белки, жиры, углеводы;
- цены и условия обслуживания.
Пункт 10 разрешает доводить эту информацию через меню, прейскуранты «или иными способами». Электронное меню формально подходит, если в нём есть все обязательные сведения.
Почему нельзя полностью отказаться от бумаги
По п. 11 тех же Правил гостю должна быть обеспечена возможность ознакомиться с меню как в зале, так и вне его. А ст. 10 Закона Р Ф «О защите прав потребителей» требует, чтобы информация была доступной.
У гостя может разрядиться телефон или не быть интернета. Поэтому разумно держать несколько бумажных экземпляров или планшет заведения, который официант принесёт по просьбе.
Правила № 1515 действуют до 1 января 2027 года. Роспотребнадзор подготовил проект новых правил (проект № 165 513 на regulation.gov.ru). Перед запуском проверьте, какая редакция действует на дату открытия.
Оплата по QR-коду и кассовый чек
Если через QR-меню гость оплачивает счёт, это расчёт, и по Закону № 54-ФЗ касса обязана сформировать чек. Чек можно отправить гостю в электронном виде на телефон или почту.
Сервис оплаты должен быть связан с кассой заведения. О том, как устроена кассовая часть, рассказываем в материале про POS-систему.
Как QR-меню влияет на скорость обслуживания и средний чек
Скорость обслуживания
Самостоятельный заказ убирает самые долгие ожидания: пока официант принесёт меню, подойдёт за заказом и принесёт счёт. В исследовании Корнелльского университета (Alex Susskind, Benjamin Curry, 2016) гости, которые заказывали и платили через устройство на столе, проводили в ресторане заметно меньше времени.
Исследование касалось планшетов, а не QR-кодов, но механика та же: гость не ждёт персонал. Для заведения это означает больше посадок за вечер в часы пик.
Средний чек
В том же исследовании гости, заказывавшие через устройство, тратили больше. Вероятные причины — фото блюд и отсутствие неловкости: заказать второй десерт проще, когда не нужно подзывать официанта.
Для роста чека в электронном меню используют:
- фото у каждого блюда, особенно у десертов и напитков;
- рекомендации к выбранному блюду: соус, гарнир, вино;
- отметки «хит» и «новинка» на позициях с высокой наценкой.
Обратная сторона: когда гость заказывает сам, официант теряет повод для живой рекомендации. Если ваша кухня держится на советах персонала, полностью убирать заказ через официанта не стоит.
Как гости разного возраста относятся к QR-меню
Отношение гостей к электронному меню по возрастам
Опрос инвестиционной компании William Blair (2023) показал: 45% посетителей ресторанов неудобно пользоваться QR-кодами для меню, заказа и оплаты. Среди гостей старше 60 лет таких уже 65%.
По данным Национальной ресторанной ассоциации США, электронным меню интересуются 73% представителей поколения Z и только 46% людей поколения беби-бумеров.
Отношение со временем не улучшается
Ipsos в 2025 году зафиксировал, что QR-меню пользуются уже 65% американцев, но 58% хотели бы вернуться к бумажному. Привычка к технологии выросла, а симпатия к ней — нет.
Исследователи из Мемфисского университета (Journal of Hospitality and Tourism Management, 2024) пришли к выводу, что QR-меню снижает лояльность гостей по сравнению с бумажным из-за ощущения неудобства. Сильнее всего эффект у тех, кому важно общение с персоналом.
Плюсы и минусы QR-меню
Плюсы электронного меню
- Мгновенное обновление цен и состава без перепечатки.
- Нет «призраков»: закончившиеся блюда пропадают из меню автоматически.
- Фото и подробный состав у каждого блюда помогают выбрать и увеличивают чек.
- Экономия времени официантов при заказе и расчёте.
- Перевод на другие языки для иностранных гостей.
- Статистика просмотров в большинстве сервисов: какие позиции смотрят, но не заказывают.
Минусы QR-меню
- Часть гостей недовольна, особенно старшего возраста.
- Зависимость от интернета и заряда телефона гостя.
- Меньше живого общения и допродаж через официанта.
- Нужен бумажный запас для тех, кто не может или не хочет сканировать код.
- Расходы на интеграцию с кассой, если меню должно принимать заказы.
Как сочетать QR-меню с бумажным
Гибридная схема для ресторана с обслуживанием
На столе — QR-код с понятной подписью, рядом или у официанта — компактное бумажное меню. Официант при встрече гостя предлагает оба варианта.
Такой подход сохраняет живой сервис и при этом снимает с зала нагрузку в часы пик. Стандарты встречи гостя удобно закрепить в чек-листе официанта.
Когда можно почти отказаться от бумаги
В кофейне, в зале торгового центра или в баре с молодой аудиторией QR-меню может стать основным. Бумажное меню остаётся на кассе или у стойки на случай просьбы.
Бумажный вариант можно сократить: основные позиции и цены, а сезонные блюда и подробный состав — только в электронном. Главное — чтобы обязательная информация по п. 9 Правил № 1515 была доступна и без телефона.
Беспроводной интернет для гостей
Не рассчитывайте на мобильную связь гостя: в подвальных залах и торговых центрах она часто слабая. Открытая сеть с быстрым подключением снимает половину жалоб на QR-меню.
«Соловьи» запускают QR-меню в связке с кассой iiko, беспроводной сетью и системой лояльности. Подробнее о комплексной автоматизации ресторана — на странице услуги.
Нужна помощь с автоматизацией заведения?
Свяжитесь с нами по телефону или заполните простую форму
Часто задаваемые вопросы
Стоимость зависит от формата. Меню только для просмотра можно сделать в бесплатном конструкторе. Меню с заказом и оплатой, связанное с кассой, оплачивается как модуль кассовой системы или отдельного сервиса, плюс работа интегратора. Некоторые сервисы оплаты счёта и чаевых по QR-коду подключаются для ресторана бесплатно.
Формально закон не требует именно бумажного меню, но гостю нужно обеспечить доступ к информации о блюдах и ценах в зале. Если у гостя нет телефона или интернета, заведение должно показать меню иначе: бумажным экземпляром, планшетом или прейскурантом у кассы.
Да, электронное меню открывается в браузере и требует подключения к интернету. Поэтому заведениям с плохой мобильной связью стоит организовать бесплатную беспроводную сеть для гостей. Без интернета QR-код открыть меню не сможет.
Да, многие кассовые системы и банковские сервисы позволяют оплатить счёт и оставить чаевые, отсканировав код на чеке или на столе. Оплата считается расчётом, поэтому касса формирует кассовый чек по Закону № 54-ФЗ. Гость получает его на телефон или почту.
QR-меню нужно обновлять при каждом изменении цены, состава или выхода блюда. Если меню связано с кассовой системой, это происходит автоматически при правке в бэк-офисе. Если меню ведётся в отдельном конструкторе, назначьте ответственного и сверяйте его с кассой хотя бы раз в неделю.
Только как дополнение. В ресторане высокой кухни гость платит в том числе за общение с сомелье и официантом, а исследования показывают, что QR-меню снижает лояльность именно у тех, кто ценит живой сервис. Электронный вариант уместен для винной карты с подробными описаниями или для иностранных гостей.