Заказать
Смотрите также:
Wi-Fi с авторизацией
Программа iiko для общепита — это облачная система автоматизации, которая объединяет кассу, кухню, склад, зал, доставку и финансовый учёт заведения в единый контур управления.
Короткий ответ на главный вопрос: iiko закрывает практически весь операционный цикл ресторана или кафе — от приёма заказа официантом до списания ингредиентов на складе и передачи данных о продажах в систему маркировки.
Ниже разберём, из каких модулей состоит система, как она автоматизирует кухню, склад и зал, как интегрируется с внешними сервисами и что нужно подготовить перед внедрением.
Короткий ответ на главный вопрос: iiko закрывает практически весь операционный цикл ресторана или кафе — от приёма заказа официантом до списания ингредиентов на складе и передачи данных о продажах в систему маркировки.
Ниже разберём, из каких модулей состоит система, как она автоматизирует кухню, склад и зал, как интегрируется с внешними сервисами и что нужно подготовить перед внедрением.
Содержание
- Из чего состоит программа iiko для общепита
- Модули iiko: касса, склад, финансы, аналитика
- Автоматизация кухни в iiko
- Автоматизация склада и учёта продуктов
- Автоматизация зала и работы официантов
- Интеграция iiko с сервисами доставки
- Интеграция iiko с маркировкой товаров
- Этапы внедрения iiko в ресторане
- Что подготовить перед запуском iiko
- Часто задаваемые вопросы
Из чего состоит программа iiko для общепита
Система iiko строится по модульному принципу: заведение подключает только те функциональные блоки, которые реально нужны под формат бизнеса.
Кофейне не требуется модуль сложного производства. Сети ресторанов с доставкой не обойтись без интеграции с курьерскими сервисами.
Кофейне не требуется модуль сложного производства. Сети ресторанов с доставкой не обойтись без интеграции с курьерскими сервисами.
Такой подход отличает iiko от жёстко зафиксированных коробочных решений и позволяет наращивать функциональность по мере роста бизнеса.
Для каких форматов подходит iiko
Программа используется в разных сегментах общепита:
По данным отраслевых исследований рынка автоматизации HoReCa, iiko входит в число наиболее распространённых систем в сегменте среднего и крупного общепита в России.
На практике внедрения подтверждают: конфигурация системы для одиночной кофейни и для сети из 20 точек с центральной кухней различается кардинально, хотя технически строится на одной платформе.
- кафе и рестораны с полным циклом приготовления;
- фастфуд и заведения с высокой скоростью отдачи;
- кофейни и кондитерские;
- бары;
- доставка еды без зала обслуживания;
- фудкорты и сети с центральной кухней.
По данным отраслевых исследований рынка автоматизации HoReCa, iiko входит в число наиболее распространённых систем в сегменте среднего и крупного общепита в России.
На практике внедрения подтверждают: конфигурация системы для одиночной кофейни и для сети из 20 точек с центральной кухней различается кардинально, хотя технически строится на одной платформе.
Решаем всё, что мешает ресторану работать
Автоматизация, IT, доставка, лояльность - под одной крышей. Без лишних подрядчиков и переплат
Помогаем ресторанам расти с правильным IT
Подбираем и внедряем решения под вашу задачу
Модули iiko: касса, склад, финансы, аналитика
Ядро системы — это несколько взаимосвязанных модулей. Каждый закрывает отдельный участок операционной работы заведения.
Кассовый модуль iiko
Независимо от модели, у POS-терминала есть несколько обязательных узлов.
Обработка карт с чипами в терминалах строится на международном стандарте EMV (Europay, MasterCard, Visa), который определяет протокол безопасного взаимодействия карты и считывающего устройства — именно поэтому чиповая карта требует ввода ПИН-кода реже теряется при копировании, чем карта с магнитной полосой.
- Считыватель карт — распознаёт чип, магнитную полосу или бесконтактный сигнал NFC.
- Пин-пад — клавиатура для ввода ПИН-кода, часто вынесена отдельным модулем.
- Экран — показывает сумму операции и статус транзакции.
- Принтер чеков — печатает слип (чек терминала) для покупателя и продавца.
- Модуль связи — Wi-Fi, мобильный интернет или проводное соединение, через которое данные уходят в процессинговый центр.
Обработка карт с чипами в терминалах строится на международном стандарте EMV (Europay, MasterCard, Visa), который определяет протокол безопасного взаимодействия карты и считывающего устройства — именно поэтому чиповая карта требует ввода ПИН-кода реже теряется при копировании, чем карта с магнитной полосой.
Складской и финансовый модуль
Складской модуль ведёт учёт ингредиентов и полуфабрикатов. Финансовый — фиксирует движение денежных средств, формирует отчёты о прибылях и убытках и рассчитывает себестоимость блюд по калькуляционным картам.
Такая связка модулей особенно важна для соблюдения технологических карт, оформленных в соответствии с ГОСТ 31 987–2024 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания», который регламентирует расчёт норм закладки сырья.
Такая связка модулей особенно важна для соблюдения технологических карт, оформленных в соответствии с ГОСТ 31 987–2024 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания», который регламентирует расчёт норм закладки сырья.
Аналитика и управленческая отчётность
Модуль аналитики строит отчёты по нескольким ключевым показателям:
Управляющий видит эти данные в реальном времени без ручного сведения таблиц. Именно на основе такой аналитики рестораторы принимают решения об изменении меню или ценовой политики, опираясь на фактические цифры, а не на интуицию.
- выручка и средний чек;
- оборачиваемость стола;
- ABC-анализ блюд;
- маржа по каждой позиции меню.
Управляющий видит эти данные в реальном времени без ручного сведения таблиц. Именно на основе такой аналитики рестораторы принимают решения об изменении меню или ценовой политики, опираясь на фактические цифры, а не на интуицию.
Автоматизация кухни в iiko
Автоматизация кухни в iiko строится вокруг модуля Kitchen — производственного экрана, который заменяет бумажные чек-ленты и координирует работу поваров в реальном времени.
Как работает экран кухни
Заказ, принятый официантом или через кассу, автоматически появляется на экране кухни с разбивкой по цехам — горячий, холодный, бар. Система учитывает время приготовления каждой позиции и модификаторов, указанных гостем.
Система сама сортирует очередность подачи блюд так, чтобы горячее и холодное с одного стола оказались готовы одновременно. Это напрямую влияет на скорость обслуживания и сокращает время ожидания.
Система сама сортирует очередность подачи блюд так, чтобы горячее и холодное с одного стола оказались готовы одновременно. Это напрямую влияет на скорость обслуживания и сокращает время ожидания.
Контроль списания и техкарт
Каждое приготовленное блюдо автоматически списывает ингредиенты со склада согласно рецептуре, заведённой в технологической карте. Это исключает расхождения между фактическим и учётным остатком продуктов.
По опыту внедрений, это один из самых частых источников экономии: до автоматизации расхождения между складским и кухонным учётом нередко достигают нескольких процентов от оборота именно из-за ручного списания.
По опыту внедрений, это один из самых частых источников экономии: до автоматизации расхождения между складским и кухонным учётом нередко достигают нескольких процентов от оборота именно из-за ручного списания.
Приёмка и работа с поставщиками
Система фиксирует накладные от поставщиков, сверяет фактически полученное количество с заказанным и формирует данные для последующей оплаты.
При работе с алкогольной продукцией склад в iiko синхронизируется с ЕГАИС — единой государственной автоматизированной информационной системой учёта объёма производства и оборота этилового спирта. Это обязательно для заведений, продающих алкоголь, согласно федеральному закону № 171-ФЗ.
Отдельный случай — разливное пиво и слабоалкогольные напитки. С 2023—2024 годов такая продукция подлежит одновременно и учёту в ЕГАИС, и цифровой маркировке «Честный знак» с поэкземплярным контролем кег. iiko поддерживает единое окно вскрытия тары для фиксации обеих операций сразу, без двойного ввода данных.
При работе с алкогольной продукцией склад в iiko синхронизируется с ЕГАИС — единой государственной автоматизированной информационной системой учёта объёма производства и оборота этилового спирта. Это обязательно для заведений, продающих алкоголь, согласно федеральному закону № 171-ФЗ.
Отдельный случай — разливное пиво и слабоалкогольные напитки. С 2023—2024 годов такая продукция подлежит одновременно и учёту в ЕГАИС, и цифровой маркировке «Честный знак» с поэкземплярным контролем кег. iiko поддерживает единое окно вскрытия тары для фиксации обеих операций сразу, без двойного ввода данных.
Инвентаризация и контроль остатков
Модуль позволяет проводить инвентаризацию по отдельным складам или всей сети одновременно, автоматически выявляя расхождения между учётными и фактическими остатками.
Регулярная инвентаризация в связке с автоматическим списанием по техкартам — по опыту внедрений, основной инструмент контроля издержек на кухне для заведений любого масштаба.
Регулярная инвентаризация в связке с автоматическим списанием по техкартам — по опыту внедрений, основной инструмент контроля издержек на кухне для заведений любого масштаба.
Автоматизация склада и учёта продуктов
Складской модуль iiko отвечает за приход, перемещение, инвентаризацию и списание товаров и продуктов по всей цепочке — от поставщика до готового блюда в тарелке гостя.
Автоматизация зала и работы официантов
Зал в iiko автоматизируется через мобильные терминалы официантов и планировщик посадки гостей, которые синхронизируются с кассой и кухней в режиме реального времени.
Приём заказа и работа со столами
Официант принимает заказ с планшета или смартфона прямо у стола. Заказ мгновенно уходит на кухню и в кассу без бумажных бланков — это сокращает время между приёмом заказа и началом его приготовления.
Планировщик зала визуально отображает занятость столов, время нахождения гостей и статус заказа, что упрощает работу хостес в загруженные часы.
Планировщик зала визуально отображает занятость столов, время нахождения гостей и статус заказа, что упрощает работу хостес в загруженные часы.
Программы лояльности и работа с гостями
Модуль лояльности iiko хранит историю посещений и предпочтений гостя, позволяет запускать накопительные скидки, бонусные программы и персональные акции.
Заведения, подключившие CRM-модуль iiko вместе с системой лояльности, получают более точные данные для email- и push-рассылок по базе постоянных гостей.
Заведения, подключившие CRM-модуль iiko вместе с системой лояльности, получают более точные данные для email- и push-рассылок по базе постоянных гостей.
Интеграция iiko с сервисами доставки
Интеграция с доставкой — один из самых востребованных запросов при внедрении iiko, особенно после роста сегмента онлайн-заказов еды за последние несколько лет.
Подключение агрегаторов и колл-центра
Система iiko интегрируется с основными агрегаторами доставки и приёма заказов. Заказ с внешней площадки автоматически заводится в общую очередь наравне с заказами в зале — это исключает дублирование ввода и ошибки операторов.
Модуль iikoDelivery дополнительно позволяет отслеживать:
Модуль iikoDelivery дополнительно позволяет отслеживать:
- статус курьера;
- зону доставки;
- время подачи заказа на конкретный адрес.
Единый учёт для зала и доставки
Ключевое преимущество такой интеграции — единый склад и единая аналитика для зала и доставки. Ресторатор видит реальную маржинальность каждого канала продаж, а не работает с разрозненными отчётами из разных систем.
Для сетей с несколькими точками это особенно важно при расчёте загрузки кухни в часы пиковых заказов на доставку.
Для сетей с несколькими точками это особенно важно при расчёте загрузки кухни в часы пиковых заказов на доставку.
Интеграция iiko с маркировкой товаров
С 2021 года в России поэтапно расширяется система обязательной цифровой маркировки товаров «Честный знак». Часть категорий напрямую затрагивает сегмент общественного питания:
- упакованная вода;
- отдельные виды молочной продукции;
- разливное пиво и слабоалкогольные напитки в кегах.
Как маркировка работает внутри iiko
Система iiko поддерживает работу с кодами маркировки Data Matrix. При приёмке промаркированного товара касса считывает код и передаёт данные в систему «Честный знак» через оператора электронного документооборота, а при продаже или списании товар автоматически выводится из оборота.
Для кег с пивом и слабоалкогольными напитками вывод из оборота происходит в момент вскрытия тары на баре: сотрудник фиксирует это одним действием в iiko, и система одновременно передаёт данные и в ЕГАИС, и в «Честный знак».
Требования к маркировке отдельных товарных групп устанавливаются постановлениями Правительства Р Ф, и их перечень периодически расширяется. Актуальный список категорий стоит уточнять перед запуском проекта.
Для кег с пивом и слабоалкогольными напитками вывод из оборота происходит в момент вскрытия тары на баре: сотрудник фиксирует это одним действием в iiko, и система одновременно передаёт данные и в ЕГАИС, и в «Честный знак».
Требования к маркировке отдельных товарных групп устанавливаются постановлениями Правительства Р Ф, и их перечень периодически расширяется. Актуальный список категорий стоит уточнять перед запуском проекта.
Зачем это ресторатору
Без корректной интеграции с маркировкой заведение рискует получить штраф за нарушение оборота промаркированного товара, а ручная сверка кодов вручную практически нереализуема при большом ассортименте.
Автоматическая интеграция снимает этот риск и экономит время сотрудников склада на приёмке.
Автоматическая интеграция снимает этот риск и экономит время сотрудников склада на приёмке.
Этапы внедрения iiko в ресторане
Внедрение iiko — это не разовая установка программы, а последовательный проект. На практике он занимает от нескольких дней для одной точки до нескольких месяцев для крупной сети.
Обследование и настройка
На старте специалисты изучают бизнес-процессы заведения:
На основе этого настраивают структуру склада, номенклатуру, технологические карты и права доступа сотрудников. От качества этого этапа напрямую зависит, насколько корректно система будет считать себестоимость и остатки в дальнейшем.
- меню и рецептуры;
- структуру цехов кухни;
- схему зала;
- список поставщиков.
На основе этого настраивают структуру склада, номенклатуру, технологические карты и права доступа сотрудников. От качества этого этапа напрямую зависит, насколько корректно система будет считать себестоимость и остатки в дальнейшем.
Обучение персонала и запуск
После настройки проводится обучение официантов, кассиров, поваров и управляющего работе в интерфейсе iiko. Затем — тестовый запуск в параллельном режиме с прежней системой учёта, если она была.
Поэтапный переход снижает риск сбоев в первые дни работы и позволяет выявить неточности в настройке до полного отказа от старых процессов.
Поэтапный переход снижает риск сбоев в первые дни работы и позволяет выявить неточности в настройке до полного отказа от старых процессов.
Техническая поддержка после запуска
После перехода на боевой режим начинается этап сопровождения: настройка обновлений, доработка отчётов под меняющиеся задачи бизнеса и техподдержка при сбоях оборудования или программной части.
Для сетевых проектов этот этап нередко становится постоянным — по мере роста заведения меняются процессы, и конфигурация системы требует регулярной актуализации.
Для сетевых проектов этот этап нередко становится постоянным — по мере роста заведения меняются процессы, и конфигурация системы требует регулярной актуализации.
Что подготовить перед запуском iiko
Чтобы внедрение iiko прошло без задержек, часть подготовительной работы стоит выполнить ещё до начала настройки системы.
Как маркировка работает внутри iiko
Перед стартом проекта нужно собрать:
Отсутствие этих данных на старте — самая частая причина, по которой сроки внедрения растягиваются: консультанты вынуждены собирать информацию по ходу проекта вместо того, чтобы сразу переходить к настройке.
- актуальное меню с технологическими картами;
- список поставщиков и условия закупки;
- структуру складов и цехов кухни.
Отсутствие этих данных на старте — самая частая причина, по которой сроки внедрения растягиваются: консультанты вынуждены собирать информацию по ходу проекта вместо того, чтобы сразу переходить к настройке.
Техническая подготовка
Со стороны оборудования требуется подготовить:
Локальный кассовый сервер iikoFront сохраняет автономность при кратковременном обрыве связи и продолжает пробивать чеки офлайн. А вот синхронизация с облаком, обмен данными с агрегаторами доставки, ЕГАИС и «Честным знаком» без интернета невозможны — поэтому стабильный канал связи всё равно остаётся обязательным условием бесперебойной работы.
Также стоит заранее определить, кто из сотрудников заведения будет администратором системы и получит расширенные права доступа.
- кассовые терминалы и фискальные регистраторы;
- принтеры чеков для кухни;
- стабильное интернет-соединение в заведении.
Локальный кассовый сервер iikoFront сохраняет автономность при кратковременном обрыве связи и продолжает пробивать чеки офлайн. А вот синхронизация с облаком, обмен данными с агрегаторами доставки, ЕГАИС и «Честным знаком» без интернета невозможны — поэтому стабильный канал связи всё равно остаётся обязательным условием бесперебойной работы.
Также стоит заранее определить, кто из сотрудников заведения будет администратором системы и получит расширенные права доступа.
Нужна помощь с автоматизацией заведения?
Свяжитесь с нами по телефону или заполните простую форму
Часто задаваемые вопросы
Стоимость внедрения iiko зависит от формата заведения, количества касс, набора подключаемых модулей и объёма настройки технологических карт — единой фиксированной цены на рынке нет. На итоговую стоимость влияют также интеграции с доставкой, маркировкой и оборудованием, которые могут быть добавлены как на старте, так и позже. Точный расчёт делается индивидуально после обследования бизнес-процессов конкретного заведения.
Настройка iiko для отдельной точки — кафе или небольшого ресторана — обычно занимает от нескольких дней до двух-трёх недель, включая ввод меню, техкарт и обучение персонала. Для сети точек или заведения со сложным производством сроки увеличиваются пропорционально объёму настройки. Итоговый срок зависит от готовности исходных данных на момент старта проекта.
Программа iiko совместима с широким перечнем сертифицированных фискальных регистраторов и кассовых терминалов разных производителей, а не привязана к единственному бренду оборудования. При выборе оборудования важно проверить его наличие в актуальном реестре совместимости, который обновляется по мере появления новых моделей на рынке. Это позволяет заведению не переплачивать за оборудование конкретной марки, если оно уже располагает совместимой техникой.
Для ресторанов с полным циклом приготовления в iiko используются модули сложного производства, технологических карт и многоцехового учёта на кухне. Для сетей фастфуда акцент смещается на скорость приёма заказа, интеграцию с киосками самообслуживания и мобильными приложениями, а также на упрощённую логику склада с меньшим количеством позиций. Базовая платформа при этом остаётся единой — различается набор подключаемых модулей.
Техническая поддержка после запуска системы практически всегда требуется — для настройки обновлений, доработки отчётов и оперативного решения сбоев оборудования. Заведения без штатного IT-специалиста, как правило, передают эту функцию на аутсорс интегратору, который проводил внедрение. Это снижает риск простоя кассы и кухни из-за технических неполадок в рабочее время заведения.